Húsvéti lakoma

Ha hagyományosan akarunk étkezni húsvétkor, akkor:

- nagycsütörtökön együnk parajból készült ételeket

- nagypénteken együnk tojást és halat

- nagyszombaton estig böjtölni kell, de nap közben kalácsot ehetünk; este jöhet a sonka, tojás friss zöldségekkel

- húsvét vasárnap sült bárány kerüljön az asztalra,

- húsvét hétfőn a locsolkodóknak sonka, piros tojás, aprósütemények és jófajta bor jár.

Grillezett báránybordák lencsesalátával

Hozzávalók: 60-80 dkg csontos bárányborda, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 2 ág friss rozmaring, darált bors, 4 ág friss levendulavirág.

A salátához: 1 db póréhagyma, 30 dkg lencse, fél citrom leve, 1 csokor petrezselyem zöldje, só, darált bors, 2 evőkanál olívaolaj, 3-4 ág mentalevél, 1 db cukkíni, 2 gerezd fokhagyma.

Elkészítés: Csorgassuk meg olívaolajjal a báránybordát, daráljunk rá borsot, enyhén sózzuk meg, majd dörzsöljük bele az összezúzott fokhagymát, és az apró darabokra összevágott rozmaringot.

Fedjük le fóliával és legalább fél napra vagy egy éjszakára tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a fűszerek íze jól átjárja a húst.

A salátához mossuk meg jól a lencsét, (hamarabb elkészül, ha előző nap hideg vízbe beáztatjuk), majd tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel, ízesítsük sóval és főzzük puhára. Vigyázzunk, ne főzzük szét a szemeket! Ha megpuhult, várjunk, míg kissé kihűl, majd szűrjük le alaposan. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, majd tegyük bele az összevágott fokhagymát, a felkarikázott pórét és a falatnyi darabokra felvágott cukkínit. Állandóan kevergetve, közepes hőmérsékleten pároljuk puhára, ha elkészült, tegyük a megfőzött lencséhez. Ízesítsük a lencsét sóval, citromlével, összetépkedett petrezselyemmel és mentalevéllel, daráljunk rá borsot, csurgassunk rá pár evőkanál olívaolajat, majd óvatosan keverjük össze.

A bordákhoz forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd tegyük bele a befűszerezett húst. Mindkét oldalát erős lángon pirítsuk meg, majd tegyük azonnal forró, 180 fokos sütőbe. A sütőben fejezzük be a sütést 15-20 perc alatt, attól függően, mennyire szeretnénk átsütni a báránypecsenyét. A legfinomabb, ha közepesen sül át, ekkor a hús szép szaftos és rózsaszín marad.

Ha elkészült, a bordacsontok mentén szeleteljük fel, köretnek mellé lencsesalátát tálaljunk.

További húsvéti receptek az EZO Élet Magazin áprilisi számában!