Mákos finomságok

Mákos kalács

Hozzávalók: 65 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1,25 dl víz, 1 tk cukor, 1,75 dl tej, 6,5 dkg puha vaj, 1 ek méz, 1 tk só, 4 ek tejpor (vagy étkezési keményítő). Kenéshez, szóráshoz: 1 tojássárga, 3-4 ek mák (egész)

A szétmorzsolt élesztőt a langyos vízben a cukorral felfuttatjuk (letakarva, 10-15 perc alatt).

A vajat a langyos tejben megolvasztjuk, hozzáadjuk a sót és a mézet (ha tejport használunk, azt is), elkeverjük. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk (ha keményítőt használunk, belekeverjük). Hozzáadjuk a tejes keveréket és a felfuttatott élesztőt. 10-15 perc alatt selymes tésztát dagasztunk. (Ha szükséges adhatunk még hozzá kevés tejet vagy lisztet.) Letakarva, meleg helyen kb. 45 perc alatt kelesztjük a tésztát, majd átgyúrjuk és 8 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik buciból három, kb 13-15 cm-es, rudat sodrunk, összefonjuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kalácsokat. Újabb kelesztés következik: letakarva, meleg helyen még fél órát pihentetjük a kalácsokat. A sütőt előmelegítjük légkeverésen 180 fokra. A kalácskákat megkenjük a kevés vízzel elkevert tojássárgával. Meghintjük mákkal és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Mákos tortácska

Hozzávalók, a tésztához: 50 g mák, 250 g liszt, 2 tk sütőpor, 170 g cukor, 3 felvert tojás, 125 g natúr joghurt, 2 citrom reszelt héja, 2 közepes narancs reszelt héja. Kevés vaj a formák kikenéséhez. A krémhez: 250 g mascarpone, 1 ek joghurt, 2 ek narancslé.

A sütőt légkeverésen előmelegítjük 150 ºC-ra. Egy tizenkettes muffinsütő mélyedéseit alaposan kikenjük vajjal. Az összes hozzávalót egy nagyobb tálban simára keverjük, majd a tésztát belekanalazzuk a muffinsütőbe, ügyelve arra, hogy mindenhova egyenlő mennyiség kerüljön. Körülbelül 35 perc alatt elkészülnek a tortácska-alapok. A krémhez a mascarponét a joghurttal és a narancslével kikeverjük, végül a tortácskák oldalát és tetejét megkenjük vele (nem kell tükörsimaságra törekedni). Díszítésként tetejüket mákkal megszórjuk.

További receptek az EZO Élet Magazin szeptemberi számában. Keresse az újságos standokon!