Kevés olyan háztartás van, ahol nincs mézeskalács a karácsonyi kellékek között. Illata minden évben egyet jelent az ünnepi készülődés elkezdődésével, és a különleges fűszerek, a méz és az ügyes kezek nemcsak csodálatos formákkal, hanem egészen egyedi mintákkal örvendeztethetnek meg minket.
A mézeskalács története egészen az ősi időkig nyúlik vissza. A mézes és lisztes süteményeket már Egyiptomban, valamint az ókori Görögországban és Rómában is ismerték. Közép-Európában a mézeskalácsot először a 13. században említették az írásos emlékek.
A mézeskalács illata összetéveszthetetlen és mindannyiunkban egyfajta gyermeki karácsonyi hangulatot idéz elő. Még az sem elképzelhetetlen, hogy a mézeskalács idősebb, mint a kenyér, hiszen a vadméhek méze az ember egyik legelső tápláléka volt. Régen azonban csak a leggazdagabb réteg engedhette meg magának a mézeskalácsot, hiszen mind a méz, mind pedig az egzotikus fűszerek luxuscikknek számítottak.
Eleinte a mézeskalács nagyon egyszerű volt, majd idővel a fűszerek és egyéb összetevők megjelenésével íze ellenállhatatlanabb lett, így rendkívül népszerű csemege lett. Idővel aztán nem csak az ízekkel, de a formákkal is elkezdtek játszani, így mára egyben kész művészi alkotásokkal is találkozhatunk.
A mézeskalács története
Elődjének a mézeskenyér tekinthető, majd, amikor borsot adták hozzá, mézeskalácsnak kezdték el nevezni. Svéd apácák ezt a mézeskalácsot eredetileg gyomor- és bélproblémák kezelésére használták. A mézeskalácsok később aztán ünnepi süteményekké változtak, a rajtuk lévő képek pedig varázslatos jelentéssel bírtak. Minden kép átgondolt volt, mivel egy-egy kívánságot társítottak hozzá: a szív a szerelmet jelentette, a szerelmes madarak az esküvőt, a kis angyal vagy a bárány pedig az isteni védelmet, a csecsemő boldogságát.
A mivel a méz drága volt csak ünnepekkor készítettek belőle süteményt. Az 1200-as évektől vallásos tárgyú figurákat, életképeket ábrázoló mézeskalácsokat készítettek. Később „mézesbábos” céhek alakultak ki, amelyek díszítéseket készítettek a süteményekre, így azok kedvelt ajándékká váltak.
A mézeskalács Magyarországon
A magyar méhészet az írásos nyomok alapján egészen a 11. századig nyúlik vissza. Érdekesség, hogy Magyarországon az aquincumi ásatások során több, mézeskalács-sütésre használt, égetett cserépformát találtak.
Az Árpád-házi királyok korában a kolostorok saját méhészettel rendelkeztek, ahol mézes italokat és viaszfigurák segítségével mézes süteményeket is készítettek. Később aztán a környék települései is átvették ezt a szokást.
Az itthoni mézeskalács céhek a XVII. század elején német és osztrák hatásra alakultak ki. Sokan úgy tartják, hogy az első magyar mézeskalácsos-céhet 1619-ben, Pozsonyban alapították. 1713-ban viszont már egészen voltak mézeskalácsosok debrecenben, erről a céhük szabályzata tanúskodik.
Mézeskalácsgyártás a világban
Németország történelmi városában, Aachenben úgynevezett printen-t készítnek. A sütéshez különféle formákat használnak, majd fehér habbal és dióval vagy mandulával szórják meg a süteményt.
A nürnbergiek hagyományos mézeskalács tésztát készítenek. Sütés után a tetejét fényes cukormázzal díszítik, amelyet a még forró mézeskalácsra visznek fel. A melasznak, a cukornádszirupnak és a fűszereknek köszönhetően ezek kissé más ízűek, mint a klasszikus mézeskalács sütik.
A Pepparkakor egy svéd különlegesség, tulajdonképpen egyfajta gyömbérkeksz. A szegfűszeg, a kardamom, a gyömbér, a fahéj és a szerecsendió keverékének köszönhetően nagyon aromás. Elsősorban Szent Lúcia (Luca) napjára készítik.
Ausztriában Mariazell városa régi hagyományokat ápol a mézeskaláccsal kapcsolatban, az úgynvezett Lebkuchen Pirker-t már több, mint hat generáció óta készítik. Azonban, a mariazelli mézeskalácsot már egy 1655-ös krónikában is említik.
Felső-Ausztriában Bad Leonfelden városában a mézeskalácsot már 450 éve gyártja a Kastner család, akik itt alapították meg a Gingerbread World Lebzeltariumot. Ebben a létesítményben belecseppenhetsz Jancsi és Juliska mézeskalács világába, és nem csak megkóstolhatod az összes hozzávalót, de a mézeskalács készítés kulisszatitkaiba is bepillantást nyerhetsz.
A lengyel Toruń városban a mézeskalácsoknak egzotikus és jellegzetes ízük van a kardamomnak és a borsnak köszönhetően. Ebben a városban mézeskalács múzeum is működik.
Ha van időd, keress te is egy szuper mézeskalács receptet, süsd meg és dekoráld ki, így garantáltan téged is átjár az ünnepi hangulat.
Mi az EZO.TV?
Az EZO.TV az egyik legmegbízhatóbb jós-tanácsadás illetve jóslást nyújtó internetes közösség. Több mint 10 éves fennállása óta az EZO.TV már 4 milliónál is több jóslást, rituálét és megannyi tanácsadást bonyolított le telefonon. Sokaknak segített megtalálni az utat, megadni mindazokat a válaszokat, melyek jobbá tették az életüket. Amit kínálunk, az sokkal több, mint jövendőmondás, mi segítünk megtalálni az életutad, a boldogságod! A megnyugvás, a sikeres élet, a boldogság csak egy telefonhívásnyira van tőled.
Több mint 100 jós, tisztánlátó, asztrológus és álomfejtő közül választhatsz, és biztos lehetsz benne, hogy a legjobb jósokkal fogsz kapcsolatba kerülni. Hívd megbízható és elhivatott jósaink egyikét még ma! Minden beszélgetés bizalmas, a legbiztonságosabb formában beszélhetsz a problémáidról, anélkül, hogy az illetéktelen fülekbe jutna. Bizalmas és biztonságos, egyenes válaszok valódi jósoktól, 100% elégedettség!