A lila-, kel- és fejeskáposzta ízletes, viszonylag olcsó, és rengeteg vitamint tartalmaz még tél végefelé is. A család minden tagjának magas az A-, B- és C-vitamin-tartalma, de kalcium, foszfor, kálium, magnézium, vas és folsav is van bennük. Kevés kalóriát, de annál több rostot tartalmaz, ráadásul ezerféleképp elkészíthető.